凉拌黄瓜离不开大蒜，把大蒜放到案板上，用刀背拍一下，将皮去掉，切小块，但不宜太多。
小米椒或者青椒以及生姜切小块。
黄瓜2-3根，可以先切成小段，在用刀拍碎。
拿一个大一点的盆子(好拌)，把拍好黄瓜放入倒入醋，一般都用白醋(柠檬水也可以)，拌匀，腌制5分钟，这一步不要忽略了，然后将刚才的蒜蓉辣椒香菜放入盆子里，倒入酱油，盐，味精，少许白糖，搅拌均匀。先腌制20分钟后在上桌，口味极佳。如果喜欢香油的滴上几滴也不错，但是香油会掩盖黄瓜独有的味道，所以最好不要放。
当然不拍碎切成条也是可以的。
【小贴士】
1、如果喜欢又麻又辣的可以油炸一点花椒放上去。
2、如果不放醋也可以弄柠檬水来代替，独有一番风味。
3、在市场或者超市挑选黄瓜的时候，带花的不要，软塌塌的不要，已经不新鲜了。
4、像这种直接使用的食品，拍黄瓜之前要把案板擦干净，不要有异味混入。
5、记得不要忽略白糖，比味精更提味。
凉拌黄瓜绝密配方 扩展
配方
黄瓜 (2根)
生抽 1勺
香醋 1勺
香油 1/3勺
鸡精 少许
盐 1勺半
1/洗两根黄瓜，把黄瓜的刺洗掉
2/用刀切成斜片
3/加一勺半盐
4/加生抽一勺
5/加醋1勺
6/加入香油1/3勺。
7/加入鸡精少许。
8/最后搅拌均匀装盘即可完成了。
9.美味又好吃的凉拌黄瓜完成开吃了。
凉拌黄瓜绝密配方 扩展
3人份
黄瓜2根
红辣椒1根
姜3片
蒜头3个
白芝麻少许
辅料
自制辣椒酱1匙、老陈醋1匙、味极鲜酱油2匙、鸡粉1/2茶匙、味精1/2匙、芝麻油3滴
凉拌拍黄瓜的做法：
步骤一：把黄瓜放在清水里洗干净，把黄瓜放在案板上对半切开，去掉黄瓜心，然后把黄瓜切成块。
步骤二：小米椒洗干净切成小圈，大蒜剥皮洗干净切成蒜末，或者捣成蒜泥，把它们放在小碗里。
步骤三：往蒜泥、小米椒里倒入适量的生抽、香醋、香油、食盐、白糖，全部搅拌均匀，等到白糖、食盐全部融化成碗汁。
步骤四：把切好的黄瓜放在大碗里，把调好的料汁浇在黄瓜上面，然后搅拌均匀，静置几分钟，等到黄瓜入味就可以吃了。
